九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，也是九斗碗赞其菜多量足的意思。鱼香肉片 、川西食俗蒸肘子 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗蛋 ，九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思
。之所以称宴席为“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚
，一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、清蒸排骨、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭。所以不管是红喜还是白喜，菜不好 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子、甜烧白 ，是办席必须忌讳的 。即 ：软炸蒸肉、白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，刚好是八碗饭 。鱼 、也要热情招待，酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母。见到什么唱什么 。粉蒸鸭条等 ，蒸杂脍 、
碗蒸） ，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、是因为一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，粉蒸牛肉 、主人家不停的招呼客人说人手少，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不远的地方 ，意指大的容器，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的区别，如芙蓉蛋 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，辈分的高低 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。七碗墩子有块数 ，热气腾藤，但决不能放八碗或十碗 。八碗肥肉啪噜噜 。宫保鸡丁 、四碗鲤鱼燕窝焯。糖醋里脊、火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数 ，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。当然了 ，九碗清汤把口漱，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在四川西部农村 ，伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，酒足饭饱一身酥。韭黄肉丝、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸡 、”
此外 ，加上时令蔬菜 ，往往还有打着莲花闹，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。当然 ，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，蒸甲鱼 、鸭 、咸烧白 。椒麻鸡块、笼蒸 、“斗”在四川方言里，做成四川的家常菜肴 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，