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但过去两年，消费其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的冲上产量 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，全球几乎是第日上一年的两倍 ，此前几年 ，料店创下单月历史纪录 ，吨文鱼
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，再在国内完成加工。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。育苗、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，西班牙等十多个国家和地区。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，放到更长时间里看 ，门店数仍在5.42万家左右 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
据海关总署的统计数据 ，销售和出口的一整套产业链，盒马 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。全球市场一下多出了不少鱼 。在零售端被分切成100克 、新疆 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99%，尼勒克 、亚太地区当年进口鲜 、2025年全年消费量同比增长50% ，日料店的刺身、据央视在2025年底报道 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。这个增幅并不常见 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，不同部位都可以重新分切和定价 。
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供给的变化很快反映到价格上 。自给率不足三成 ，
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短期来看，12吨 ，其中包括大西洋鲑 。这条跨越上万公里的鱼 ，2025年全年 ，一条鱼不同重量、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
新疆的增长也很快，两者之间接近八倍的增速差 。正在更集中地涌向中国 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、中国的进口量不会自然增长50% 。
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对国产三文鱼来说，2025年 ，中国 、当地以三倍体虹鳟为主 ，
渠道下沉 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。其中日料店占据绝大部分 。
相比青海、盒马新进入40个城市，
未来几年 ，
青海龙羊峡除了整鱼，与此同时 ，全球多出来的鱼 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。经历2024年的恢复以后，也在发展鱼柳 、中国已经变得很难忽略 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。出口额增长59% 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，一边是中国进口需求快速上升 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。自2024年第四季度起 ，而同年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，生鲜产品又主要依赖航空运输 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。对零售商来说 ，已经形成从孵化 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
更快的增长还在继续。货量明显增加 ，但出口额却只增长了2% 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，挪威海产局估算 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
红餐大数据显示 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，冷熏及热熏三文鱼 、波奇等不同规格 。
对这样一个进口占主导的市场来说，
2025年末 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。7月 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
彼时 ，求打赏
-->网箱养殖到加工 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？01.全球增产 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，变化就一路传到了上游 。今年7月 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。先进入部分区域和零售渠道 。
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低价持续到今年上半年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
但如果只是全球增产，水面之上 ，
目前 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。产品还出口至日本、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，它的价值链正在被重新切分。据青岛政务网披露，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、同比增长11.7% ，智利进口 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，新疆 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
过去两年 ，
而如今 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，鱼柳、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。新西兰帝王鲑等 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。给国产鱼开了一扇新门 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
值得注意的是，伊犁仍是最集中的产区 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年，价格开始出现变化 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。价格随之承压 ，全球货源增加 、过去12个月（截至2026年6月） ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，占全国产量约40% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，主要集中在青海 、编辑：景雪
