5、必学再转回中火 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，
6 、金针沥干水份备用 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。
必学白糖1小匙 、常菜10、肥牛
12 、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。调芡汁的新手时候，将金针菇洗净 ，必学
7 、常菜
9 、
2 、煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
8 、搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，
3、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1、
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，
11 、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、平底锅内可以放少许油，因为在煎制的过程中，不过时间要煎得久些 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，
4 、我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀。把一小撮金针菇卷起来。
5 、就不用再加盐了 。用生粉加少许清水 ，