3 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏再倒入小半碗水；
4、做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、蒸鱼豉油 。雀开
做法 ：
1 、粉丝蒜2瓣 。开屏不要切到鱼肚 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒切去头部及尾部 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料：料酒 、
2 、生姜、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，浇热油即可 。蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发，取出 ，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。葱、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，