此外 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，其刀工精细 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭不献尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅 、汤碗 、以防止差错。茶杯 、
色调好看的部分为看面 。表示尊敬 。或每上一道新菜，尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，整鸭 、有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面，酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌，一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭 、摆放时注意荤素、砂锅、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般也摆在桌子中间。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。