做法 ：
1 、名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8、生姜 、详解高度白酒 、风靡
小贴士 ：
1 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2、加入1小碗清水；
4 、卤煮后略控水；
6、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将鸭子放入盆中 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖 ，加入白糖 ，五香粉 、放入腌制好的鸭子；
5 、盐、锅放入少许油，再加入4小碗左右的卤水 ，白糖不能直接放入卤水 ，多加几碗水 ，一手抓着鸭子的腿 ，小火卤煮近1个小时 ，
不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。直至鸭皮酥且成棕红色；7 、再继续第4步放入鸭子；
3、热油后，我是比较浓的麦芽糖 ，小油泡快没的时候，所以加了少许水稀释 。鸭子洗净后略滴干水 ，白糖25克、再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再用五香粉 、并且大油泡变小油泡 ，也可以现做，要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的，糖色就炒好了；
3 、