传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖
作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的姜糖时候，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖再加入优质熟油 ，作方进行过滤沉淀，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬 ，鲜姜1公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，以免成团） ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。温度掌握在80-90℃，开条切成8厘米长，使碘粉 、用搅肉机搅碎 ，姜汁渐渐成浓糊状态。使手捏粉成团时无响声即可 。除去杂质，次日晨用河砂大火炒泡 ，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。用扦棒扦薄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制。切勿炒黄 ，