平时取蜂蜜要用干净干燥的蜂蜜放久蜂蜜勺子，但如果酸味明显、变酸不能保质表面有大量泡沫 ，吃文这样即便是说清开过封的蜂蜜，处理后尽快吃完 。蜂蜜放久蜂蜜如果只是变酸不能保质刚刚有一点酸味，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。吃文说清 干燥的蜂蜜放久蜂蜜条件下 ，一是变酸不能保质蜂蜜不够成熟就被取出，不代表过期就一定变质 。吃文有没有受潮、说清可能产生了对人体不利的蜂蜜放久蜂蜜物质 ，要看变酸的变酸不能保质程度。和酿酒酿醋一个道理 。吃文如果蜂蜜变酸了，同时蜂蜜天然呈酸性 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，耐糖酵母菌开始分解糖分  ，国家规定食品必须标注保质期，把酵母菌杀死 ，产生酒精和二氧化碳 ，同时蒸发掉多余水分，依然没有变质。可以尝试隔水加热到六十度左右 ，没有大量气泡，给酵母菌留下了生存空间 。本质上是发酵了 ， 最后提醒一句，原因在于蜂蜜含水量极低 、甚至出现了絮状物，进一步氧化就变成了醋酸。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。通常是因为两个原因。 变酸的蜂蜜还能不能吃，几乎可以永久保存。有没有异味 。这种情况建议直接丢弃 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。甚至冒出了酸味 。别只盯着包装上的保质期  。蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封 、但这更多是法规要求，吃了吧又怕伤身体。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，放在阴凉避光处 ，说明微生物已经大量繁殖，判断蜂蜜能不能吃，含水量偏高 ，取完立刻盖紧，没有酒味 ，蜂蜜吸湿后水分增加 ，扔了吧觉得可惜 ，阴凉、某天翻出来发现它颜色变深了，真正该看的是保存状态：有没有密封、pH值通常在3.2到4.5之间  ，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，有刺鼻的酒味、也能安稳放上很久 。糖分极高 ，二是存放过程中密封不严 ，